中餐出海，链启全球！6月22日，2025中餐供应链出海大会在广州举办。
中餐出海，链启全球。6月22日，2025中餐供应链出海大会在广州举办。活动现场人气旺，超17个行业协会，100多家供应链平台、连锁餐饮代表等近200人参加活动，只为抓住当前中餐供应链出海的历史性机遇，共同探讨出海的现状、痛点以及趋势。
活动现场
中餐出海迎来黄金时代
“中餐正逐步迈向体系化、规模化发展的新阶段。”在致辞环节，武汉良之隆食材股份有限公司CEO、良之隆·中国食材电商节创始人朱长良表示，中餐出海正迎来前所未有的发展机遇，但也面临诸多挑战，如供应链的深度整合不足，导致食材供应不稳定、成本居高不下；不同国家和地区的食品标准、法规差异、文化差异较大，中餐国际化布局推广难等。
武汉良之隆食材股份有限公司CEO、良之隆·中国食材电商节创始人朱长良
因此，他还表示，“中餐供应链出海，必须要练好基本功，要有长期主义思想。”相关数据显示，2024年海外中餐市场规模达3万亿元人民币，过去三年，全球中式餐饮市场规模以年均11%的速度增长，预计今年将突破1.2万亿美元。目前海外中餐门店约有70万家，2025年上半年新增超过6000家。这一数据充分表明，中餐出海正迎来前所未有的发展机遇。
PT petarung Semeja Sejati CEO Steven Johnsons Tjan
“为什么中餐可以持续发展？是因为中餐是传统和创新的结合。”印度尼西亚连锁餐厅PT petarung Semeja Sejati CEO Steven Johnsons Tjan表示，中餐在海外市场非常受欢迎，其所在连锁餐厅就有不少中餐融合餐饮，通过创新口味和本土化策略，成功吸引了全球各地的食客。
中国食品土畜进出口商会食材供应链分会秘书长周文
2024年3月，国家商务部等9部门联合发布的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，明确提出加快中餐 “走出去”，从政策层面为中餐出海提供了有力支持。中餐出海，非“把饺子包好运出去”那么简单，背后离不开供应链的有力支撑，它不仅是中餐品质的保障，更是中餐标准化、国际化、规模化发展的关键驱动力。“中餐出海正迎来黄金时代，而供应链是中餐出海的根基与灵魂。”中国食品土畜进出口商会食材供应链分会秘书长周文认为，食材供应链的稳定性和适配能力是中餐出海从走出去转变为行稳致远的驱动力。
世界中餐业联合会副会长武力
“躲在小树后的大象是藏不住的，中餐就是这头大象。”世界中餐业联合会副会长武力表示，预制菜等预包装食品出海，是我国食品工业革命的成果，不会因为一些落后认知的阻碍而慢下步伐。“广东是一个创造奇迹的地方，率先给预制菜产业发展立法。”广东作为全国预制菜产业策源地，率先在全国系统性地推进产业链建设，无疑是行业的领跑者。广东有条件成为中国预制菜产业代表中国食品工业走向海外的尖刀，希望广东成为中国预制菜系统走向海外的一个传奇。
征程中仍有诸多难题
随着全球消费者对中餐需求愈发旺盛，中餐供应链在出海过程中的短板问题也变得明显。周文认为，食材标准化、供应链韧性不足和文化适配困难是摆在出海面前的“三座大山”。如海外市场对食材标准要求繁杂多样，部分传统食材在工艺上未达到出海标准；其次是跨境物流成本居高不下，运输周期漫长导致了供应不顺畅；还有中国味道如何实现本土化调整，也对食材的研发能力提出了极高的要求。
百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义
所幸的是，在出海征途中涌现出不少开拓者。如在食材标准化问题上，百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义认为，只有在标准化的前提下才能够最大限度地保障食品安全，同时给人们提供营养美味的食品。以企业的食用高汤为例，从熬制、加工、装箱等步骤全部由机器“一气呵成”，并探索制定了工信部的食用高汤行业标准，通过行业积淀、重视技术和行业开放交流这三大点，可以克服中餐标准化难题。
熊猫出海执行总裁史璟璟
在解决供应链韧性问题上，熊猫出海执行总裁史璟璟认为有三大关键，即本地化、合规化和数字化。在原材料供应上构建双轨采购体系，核心食材进口与本地替代结合，实现“食材本土化”；合规与认证上，确保食品进口注册与标签规范化；运用数字化供应链管理，借助本地协作与技术赋能，提升供应链韧性。
“要解决文化适配难问题，关键是要因地制宜。”肇庆恒兴水产科技有限公司总经理黎秋光在圆桌会议上表示。不同的国家，对食品的标准也不一样。如有些国家标准要求食品不能使用动物成分的添加剂，企业产品就不能使用“鸡精”“猪油”等调味调理品来做国际版产品；同时也要找到品牌与当地文化契合点。如恒兴为海外餐饮客户做的鱼片产品，我们需要做无刺系列产品，会让当地消费者产生更多共鸣。
食品伙伴网合规服务中心负责人何桂芬
跨越“三座大山”就代表平稳着落吗，显然没有那么简单。食品伙伴网合规服务中心负责人何桂芬认为，出海还面临着合规的挑战。如产品是否合规，在印尼、马来西亚等国家需要产品清真认证；在食品相关产品供应链合规上，美国在食品接触材料上不需要取得强制性认证，但需要提供产品合规保证书。“换个角度思考，合规挑战并不可怕，它虽是出海一大成本，但企业克服后，反而是长期的竞争力。”
四大趋势备受行业关注
2020年到2024年，国际中餐规模从2275.48亿元增长到3593.85亿元；预计2030年国际中餐规模达5776.82亿美元，整体呈现上升趋势......艾媒咨询（广州）有限公司CEO张毅在大会现场分享《2025-2030年中餐出海市场状况与发展趋势研究报告》，备受现场嘉宾关注。目前，中餐出海产业发展有本地化融入、标准化管理、国际化营销和数字化管理四大趋势，中餐出海产业链不断完善。
艾媒咨询（广州）有限公司CEO张毅
这些趋势该如何理解呢，现场的嘉宾发言给出了答案。“食材本地化+资源直连是中餐出海关键，中餐要出海必须要抓住这个关键点。”良之隆集团副总裁、国际事业部总经理朱冬表示，当前中餐出海主要面临本地化融入、供应链瓶颈、品牌认知等难题。通过食材本地化、本地建厂、海外仓等方式，可以有效解决中餐供应链本地化融入等问题。
良之隆集团副总裁、国际事业部总经理朱冬
“中餐供应链要做大做强必须实现标准化管理。”黎秋光还提到，恒兴早年为实现承建埃及渔业产业园项目标准化，先后派遣中方技术人员进行标准化指导，包括养殖技术参数、养殖产品的工艺配方等，“手把手”培训当地工作人员，经过实操磨合，完成项目标准化管理。
圆桌会议环节嘉宾合影
在国际化营销上，未来岛屿AI创始人李燎原提到AI出海策略，先实现品牌出海，再实现产品出海。品牌出海可以借助AI工具来提升品牌知名度，通过建立本土化推广和新媒体账号，进一步推广品牌；其次是产品出海，同样需要依托AI技术。阿里巴巴国际站南粤大区商家发展部负责人许丹丹也表示，企业利用AI生意助手，帮助国内商家自动接待海外买家咨询，实现0时差多语言回复，确保商家获得精准商机质量，实现高质量出海。
阿里巴巴国际站南粤大区商家发展部负责人许丹丹
同样，41财经创始人钟添娇也提到国际化营销。她认为，中餐供应链传播走出去的一大关键是理解国内外传播差异，在宣传推广上侧重本土化，如健康食品等国际通用表述，会让当地消费者更好触达产品核心卖点；其次是注重推广渠道，有别于国内，在海外可以利用多元媒体服务方式的传播，讲好中华文化美食文化。
数字化管理这一出海趋势同样值得关注。深圳百果园实业（集团）股份有限公司科技轮值CEO姚杨表示，百果园集团实行数字化供应链管理，实现了全链条的高效运营和低损耗，通过精准销量预测、物流调度和信任交接体系，提高了配送效率并降低了成本。同时，结合大数据进行风险控制和创新设计，实现了从销售计划到采摘计划的管理闭环，进一步提升了产品链条的完整性和质量，也为产品出海数字化管理提供了宝贵的实战经验。
撰文：黄俊杰 李思敏
图片：黄坚文
视频：彭华
来源：南方农村报
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